米のとぎ汁＋牛乳の乳酸菌がなくなりそうなので、次は豆乳バージョン
を試すことにしました。
昨日の夕方、仕込んで特に変わった様子はなし。
蒸留水器のそばにおけば、温度も高いから発酵も進むかなと思って1時間後…
急激に分離し始めました。これからどうなるでしょうか。
米のとぎ汁＋塩のビンも置いてみることにしました。
次は上手くいくでしょうか？
ぬか床の方は順調です。翌日はただ塩辛い糠だったのに、日々まろやかに
なっています。本当、発酵って面白いですよね。
台所にたくさんの良い菌が増えれば、それだけ他の発酵状態も良くなるとか。
それに体にも良さそうです。
