ハチﾐツ梅

昨日、梅をハチﾐツに漬けました。
去年は梅にフォークで穴を開けて、染みこみやすくする方法にしたのですが、
小さい梅なので穴が目立って見た目がよくなかったので、今年はやめました。
そのまま漬けても大丈夫みたいです。

腐っていたりとダメな梅を省いたら、梅の量と瓶がちょうど良くなりました。

翌日、梅が浮いてしまい、上部の梅がハチﾐツから出ていました。
熱湯消毒したスプーンで、その梅をおしこみました。
ハチﾐツだけで漬ける場合は梅が腐りやすいというので、毎日この作業が
必要になりそうです。今回はフォークで穴を開けていない分、ハチﾐツに
梅が浸かるのに時間がかかりそう…

一日経って、ハチﾐツに泡がたくさん出てきています。
野生酵母を思い出しました。完成が楽しみです♪